hdayj 様
はじめまして。
こちらの環境でも再現いたしました。
［環境］Mac10.7.5 IllustratorCC2014
さらにおかしいことに、
カラーパネル カラーピッカー
K＝5% K＝50％
K＝20% K＝40％
となりました。
念のため、ほかのバージョン（CS5.1 / CS6 / CC）も調べてみましたが問題ございませんでした。
以下のサイトから不具合報告されてみてはいかがでしょうか。
（Adobeサポートの方もこちらのフォーラムを覗いていらっしゃるようで目に留まるかもしれませんが…）
よろしくお願い申し上げます。